慢冷冻会导致蓝莓果肉水分大量流失

2019-02-20

近年来,散装冷冻(IQF:Individual Quick Frozen )蓝莓市场稳定增长。随着新鲜蓝莓市场的竞争加剧,种植者自然而然地将其作物转移到冷冻市场。因此,根据OctoFrost营销经理Svetlana Plotean的说法,提供优质的散冻蓝莓日趋重要。

Svetlana Plotean声称,冷冻蓝莓并不像人们想象的那么容易:速冻蓝莓时最具挑战性的方面之一是“避免表面裂缝和冻伤“。传统的蓝莓速冻方法,由于冷冻温度过低或者/使用金属网带,就会造成上述情况发生。我们的散冻隧道冷冻机具有特殊的空气动力学特性,和独特的底板,因此最终产品表面没有传送带痕迹。这有助于保存散冻蓝莓的天然外观,气味,质地和口感,从而提高产量和生产利润。

借助可调节的风扇速度,OctoFrost可在每个冷冻区域产生最佳气流,从而轻柔且迅速的冻结蓝莓外皮。表壳速冻后锁住内部的水分,因此浆果保持其丰满和多汁的果肉,“Plotean继续。 “正如我们发布的视频所示,你可以看到蓝莓在速冻过程中,被完美地保存了其自然外观和质地。使用OctoFrost IQF隧道冷冻机是生产优质散冻蓝莓的最佳方法。我们的隧道式冷冻机采用创新设计,具有四大优势:食品安全,自然外观,高产量和高能效。“Plotean解释道。

 

“高产量,我们指的是每小时能加工更多的产品,而不增加能源消耗或产品投入。这将由OctoFrost technology的脱水最小化来实现。常规方法冷冻时会造成蓝莓大量脱水,导致最终总产量下降。凭借OctoFrost技术,将蓝莓脱水降至最低,总产量就会显著增加,这意味着企业将获得更高的盈利。“Plotean总结道。

欲获得更多信息:

联系人: Svetlana Plotean
公司:    OctoFrost
电话:     +46 (0) 7600 600 81
电邮:     svetlana.plotean@octofrost.com 
www.octofrost.com